Венгерская кухня рецепты с фото

Венгерская кухня считается одной из лучших на ряду с французской и итальянской. Простота, сытность и богатые вкусовые качества венгерских блюд давно привлекают гурманов со всего мира. Возможно, заслуга тому уважение и привилегии, которыми испокон веков пользовались венгерские повара. Кулинарам дарили поместья, создавались целые поварские династии. Короли ценили поваров, готовивших для них близкие к народной кухне блюда, изысканно сочетая при этом все 5 вкусов. Свои истоки венгерская кухня берёт из кулинарных традиций кочевников. Мясо и овощи нарезались и варились кочевыми предками нынешних венгров с использованием ароматных специй и соусов. Позже, осев на богатой качественными продуктами земле, венгры существенно развили свою национальную кухню, сохранив, однако, некоторые старые принципы. 

Обязательный продукт в венгерской кухне – это паприка. Паприка употребляется почти в каждом блюде, в разных видах. Её едят сырой и в варёных густых блюдах. Ценят лёгкий вкус не очень острого перца и жгучесть пряных и острых сортов. Паприка – это один из главных символов венгерской кухни. 

Другим символом является гуляш – самое знаменитое и, наверное, главное блюдо венгерской кухни. Этот густой суп варился ещё много веков назад венгерскими пастухами, правда паприки и картофеля, ещё не известных тогда европейскому человеку, в его составе не было. Существуют десятки разновидностей гуляша, в приготовлении этого знакового блюда венгры ежегодно соревнуются на фестивале гуляша, проходящем в городе Сольнок. В его состав входит мясо, паприка, томат, морковь и различные специи. Единого рецепта, опять же, не существует. Гуляш – это скорее группа блюд.

Венгерская кухня широко знаменита рыбными блюдами. Множество видов рыбы ловят венгры в водах Дуная, Балатоне и Тисе. Одно из вкуснейших рыбных блюд – рыбный суп халасле. Халасле – это венгерская уха, которую готовят из речной рыбы (сома, щуки, карпа), используя лук, перец и лапшу. Существует также огромное множество рецептов приготовления судака. Его жарят, варят, добавляют в другие блюда, запекают, разве что десерты из него не делают.

Популярны разного рода соусы, часто приготовленные на основе муки и домашней сметаны. Сметана – частый гость венгерских блюд.

Не обошло Венгрию стороной и кондитерское дело. Популярное лакомство – сладкое пюре, изготовляемое из каштанов, в которое добавляют взбитые сливки. Также в ходу фаршированные сладкими начинками блины. Венгры известны своими тортами: «Стефания», «Марика», «Жужа», «Добош» и множеством пирожных, особенно шоколадных.

В последние века венгерская кухня многое почерпнула у своих европейских континентов, но осталась всё такой же неповторимой и уникальной. Множество туристов посещают Венгрию именно за тем, чтобы наесться до отвала вкусными и сытными блюдами – в кафе, ресторанах и на фестивалях выдающихся венгерских кулинаров.