Китайская кухня рецепты с фото

Традиции китайской кухни складывались тысячелетиями. Но и в современное время, китайцы стараются придерживаться этих основ, при приготовлении блюд. Китай отличается разнообразием географических регионов, поэтому блюда национальной кухни и особенности их приготовления, зависят от местоположения региона, а также характерных для него продуктов. На севере, где более холодные климатические условия, рацион отличается остротой и обилием масла, которое сохраняет еду тёплой. Основой питания, являются блюда из муки - это лапша, пельмени, пирожки и другое. На юге Китая, в более тёплых климатических условиях, используют меньше масла и приправ, чтобы продукты сохранили свой естественный вкус. Основой питания в южных районах, является рис и продукты на его основе (рисовая вермишель или рисовые каши).

Несмотря на разнообразие блюд, во всех регионах придерживаются основных правил приготовления – сбалансированность продуктов и их натуральность. Сбалансированность продуктов - это самое важное в китайской кухне. Достигается баланс, соответствующими пропорциями ингредиентов, и способом их приготовления. Целью, является не только создание яркого вкуса или красивой формы, но и также, чтобы сочетание ингредиентов помогало организму человека. Не без основания, китайская кухня, считается самой здоровой, потому что национальные блюда, являются не только вкусными, но и обладают лечебными свойствами. Добавление специй и приправ, в определённом соотношении, может носить лечебный эффект. Например, помогать от кашля.

В приготовлении еды, традиционно используются только свежие продукты. При этом практически все продукты, подвергаются тепловой обработке. Обработка выполняется при определённой температуре, и минимальном времени, чтобы продукты не потеряли свой вкус, цвет и питательные вещества. Следует обратить внимание, что в основном китайская еда готовится из мелко нарезанных кусочков, это делается для того, чтобы их было удобно брать палочками без использования ножа.

Основу китайской кухни составляют овощи; рис, лапша, морепродукты и мясо. Из напитков, всех больше цениться чай, особенно зелёный. Самыми популярными блюдами китайцев, являются утка по-пекински и свинина в соусе, жареная лапша с мясом (обычно с курицей, говядиной, креветками или свининой). Главная роль, отводится приправам и специям. Первое место занимают имбирь и соевый соус. А также используются различные масла, перец, лук, чеснок. Поэтому блюда китайской кухни, будут казаться острыми, например, для европейца.

В заключение следует отметить, что китайская национальная кухня достаточно многообразна, но правила приготовления для всех одни. Еда должна быть натуральной и вкусной. Это достигается сбалансировано подобранными продуктами и специями. Все это сделало китайскую кухню очень популярной, во многих уголках мира.