Кубинская кухня рецепты с фото

Куба - это лазурное море и песчаные пляжи, сигары и ретро автомобили, ром, сальса, румба и вечное лето. Все это очень привлекает туристов из разных стран. Но есть еще одна вещь, которую не стоит оставлять без внимания гостям острова свободы – кубинская национальная кухня.

Возможно, кухня этого солнечного острова не самая изысканная в мире, но она достаточно простая, сытная и необычайно вкусная. Девизом кубинской кухни можно сделать два слова – быстро и вкусно. 

Кулинарные традиции Кубы впитали в себя понемногу от африканской, испанской, креольской, канарской и мексиканской кухонь. 

Кубинские блюда разнообразны, но в основном жители острова свободы отдают предпочтение всему, в чем есть мясо. Мясо кубинцы любят беззаветно и всей душой. Они искренне считают, что если трапеза была без мясных блюд, то она не удалась. Для жителей Кубы нет ничего лучше, чем хорошо прожаренный кусок мяса поданный, конечно же, с любимым соусом. 

Простота кубинских блюд заключается в наборе используемых для их приготовления ингредиентов. Как правило, в готовке используются вполне доступные продукты: мясо всех самых популярных видов (говядина, свинина, баранина), любая птица, рис, сухое молоко, батат, морская рыба, морепродукты (в основном креветки и лангусты), кокосовое молоко и масло, бананы, лимоны, апельсины, авокадо, ананасы, виноград, перец сладкий, капуста, кукуруза, помидоры, красная фасоль, чеснок, лук, а также приправы и специи.

К самым экзотическим продуктам, используемым в кубинских национальных блюдах, можно отнести маниоку (корень у которого коричневая кожура и белая мякоть) и такие фрукты, как папайя, манго, гуанабана, гуава, черимойя. Однако, в век продуктового изобилия и интернет-магазинов соответствующей направленности, даже эти ингредиенты достать не так уж и сложно.

Славится кубинская кулинария разнообразием своих соусов, которые и придают ее достаточно простым блюдам более пикантный вкус. 

Самые знаменитые, распространенные и любимые самими кубинцами - Мохо (красный и зеленый) и креольский соус (Salsa criolla). Оба соуса очень острые, пикантные и неимоверно вкусные. 

Нельзя оставить без внимания и соусы из фруктов, которых на Кубе великое множество. Самые популярные соусы делаются с добавлением апельсина, лайма, лимона, манго и папайи.

Очень часто в кубинской кухне используется соус под названием Софрито. Но в отличие от других соусов, которые делают, чтобы подавать к готовым блюдам, софрито используют в основном для маринада или для основы приготовления тех или иных продуктов. На основе Софрито готовят практически все что угодно, даже яичницу.

Есть три особенности кубинской кухни, благодаря которым она имеет свою изюминку:

Простота ингредиентов, которые в то же время требуют специальных способов приготовления. Готовить их для кубинских блюд нужно так, что бы они были очень хорошо проварены и прожарены, до мягкости, но при этом сохраняли свою форму и не разваливались.

Блюда национальной кухни Кубы очень сытные, потому что жирные. Их принято запивать ромом или другими крепкими алкогольными напитками.

Кубинцы используют мало соли в процессе приготовления своих блюд. В большей степени соль входит в состав соусов, которые принято подавать почти ко всем блюдам. Зато они очень любят такие приправы как орегано и тмин.

На Кубе, как, впрочем, и во многих других странах, кухня отличается в зависимости от региона. Использование кокосового ореха, как мякоти, так молока и кокосового масла, а также шоколада характерно для блюд центральных и западных районов. В восточных предпочитают более острые и пряные блюда.

Каким блюдам отдать предпочтение - центрального, восточного или западного региона острова Куба, решать каждому гостю для себя самостоятельно, но ни одно из них не оставит никого равнодушным.