Латышская кухня рецепты с фото

Узнать страну и характер людей, её населяющих, можно по кулинарным пристрастиям.

Латвия – страна земледельцев, охотников и рыбаков. Аграрная страна, состоящая из хуторов. Поэтому и основы национальной кухни латышей составляют продукты животноводства, рыба и морепродукты, птица и всё, что можно вырастить на земле. Вот потому и являются основными ингредиентами в латышской национальной кухне крупы и мука, горох и бобовые, овощи и картофель, молоко и кисломолочные продукты.

Лучшими в мире признаны произведённые в Латвии кисломолочные продукты - сметана и всевозможный творог и сырковая или творожная сладкая масса, сливки и простокваша, кефир и сыры.

Неудивительно, что любимое блюдо у латышей – каша. Например, это может быть густая каша из смеси бобов, гороха и перловой крупы с добавлением жареного шпика или манная каша, в которую добавляются взбитые сливки и яичные белки. Называется эта каша «буберт».

Из мяса в своих рецептах латыши используют в основном свинину. Из птицы они чаще других видов кушают цыплят, курицу и гусей. Реже они употребляют в пищу говядину, телятину и баранину, индейку и утку.

Если возникнет желание попробовать национальное латышское мясное блюдо в кафе или ресторане, то следует заказать свиные или бараньи рёбрышки, обжаренные на гриле под соусом из тмина, или прожаренную в беконе из свинины зайчатину, или оленину, тушёную в винном соусе с добавлением брусники или клюквы.

При решении заказать на обед рыбу или морепродукты, следует обратить внимание на такие национальные блюда латышской кухни, как копченый, обязательно на берёзовых углях, угорь.

В меню у латышей есть разного приготовления палтус и лосось. Огромной популярностью у современной молодёжи в Латвии пользуются мидии и устрицы. Но особенно популярны и распространены в этой стране блюда, которые приготовлены из салаки, кильки и сельди.

Ни один латыш не позволит себе в обед остаться без горячего первого блюда. Супы любимы местными жителями, и они знают много рецептов их приготовления, которые передаются в семьях веками по наследству.

Быть в Латвии и не попробовать суп - просто нельзя. К примеру, просто восхитителен густой куриный суп в сопровождении пирожков со свиным шпиком или знаменитый латышский суп из хлеба, в который добавлены сухофрукты, или пива с ржаным хлебом, запечённым с клюквенным соком и медом. Особой популярностью пользуется «Путра» — это густой хлебный суп-похлебка, который варится с добавлением перловой крупы, заправленный молоком или жирным мясом из свинины.