Татарская кухня рецепты с фото

Национальная татарская кухня, славится даже за пределами страны. Блюда этой кухни, любимы за оригинальность и самобытность. Сытный и вкусный рацион, сформировывался под влиянием соседних культур; таджикской, китайской, узбекской, булгарской, и дополнился кулинарными пристрастиями коренных жителей.

Важное место, в питании татарского народа, занимают первые блюда. На мясном бульоне, готовятся молочные, овощные супы, с мукой и крупами. Но самым любимым и распространённым блюдом, является токмач. Мясной отвар, щедро заправляется лапшой. Добавляется картошка, лук и морковь.

Разные виды мяса, каждодневно применяются для приготовления традиционных блюд. Любимым кушаньем всех татар, является азу. Крупные куски свежего мяса обжариваются в казане с добавлением лука, томатов, специй. Вливается пара стаканов мясного бульона, и доводится до готовности. Подаётся азу горячим. К основному блюду, выпекаются лепёшки (кастыбый), с начинкой из варёного картофеля.

Бэлеш – татарский мясной пирог. Очень прост в приготовлении, так как состоит из продуктов, которые есть на каждой кухне. Для приготовления пирога, подойдёт любой вид теста, как пресное, так и дрожжевое. Его замешивают и дают постоять. Далее, формируют основу с приподнятыми краями. Картофель, лук и мясо режется мелкими кусочками. Начинка помещается в середину, а верх накрывается оставшимся лоскутом теста.

Плов по - татарски, знаком всему миру. Готовится это блюдо, как на праздники, так и в повседневные дни. Мясо из баранины, используется в классическом варианте приготовления этого воистину восточного кушанья. Блюдо будет также вкусным со свининой, и с говядиной. Большие куски обжариваются в чугунном чане, добавляется промытый рис, морковь, много лука, специи, барбарис. Но есть одно важное условие. Для того чтобы плов не превратился в кашу, его ни в коем случае нельзя помешивать. Блюдо считается готовым, если плов стал мягким.

Главным татарским десертом, является чак-чак. Из теста формируются шарики или палочки, обжариваются в казане, а потом заливаются жидким мёдом. Когда масса застывает, её режут на куски и подают на красивой тарелке. Это блюдо, является особенным для татарского народа, так как слипшиеся шарики, символизируют сплочённость.

Талкыш-калеве – необычная изысканная восточная сладость. Основа – мёд, который сначала кипятят с сахаром, а затем остужают. Руками растягивают, соединяют с пережаренной на масле мукой. Когда масса станет белой, и начнёт крошиться, её аккуратно выкладывают в формы и ставят в прохладное место. Десерт – готов.