Каннеллони с фаршем - рецепт как приготовить

Каннеллони с фаршем — рецепт как приготовить

Каннеллони являются классическим рецептом блюда из макарон, но в Италии приготавливаются по видоизмененному рецепту с разными вариациями, которые изменяются не только от региона к региону, но даже от дома к дому. Каннеллони очень деликатное и вкусное блюдо, оно обязательно понравится вашим детям. В нашем рецепте каннеллони мы готовим с мясом, которое можно заменить различными другими начинками в соответствии с вашим личным вкусом.

Ингредиенты: 150 гр. говяжьего фарша, 1 маленькая луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка панировочных сухарей, 50 гр. твердого сыра, 200 гр. куриного фарша, 50 гр. ветчины, 100 гр. колбасы, 2 средних яйца, 300 гр. муки, 3 больших яйца, соль и перец. Для белого соуса: 40 гр. сливочного масла, 30 гр. муки, 500 гр. свежего молока, тертый мускатный орех, 25 гр. тертого сыра, соль. Для томатного соуса: 1 зубчик чеснока, несколько листочков базилика, 3 столовые ложки растительного масла, 300 гр. томатного соуса, 15 гр. тертого сыра, соль.

Для приготовления каннеллони, нужно с начала приготовить макароны. Для этого положите в большую миску муку, сделайте углубление в центре, и добавьте туда яйца (1). Тщательно замесите, пока тесто не станет гладким и однородным. Обверните его полиэтиленовой пленкой (2) и оставьте минимум на один час в прохладном месте. Тем временем нарежьте лук, поджарьте его на растительном масле, добавьте фарш, колбасу, нарезанную ветчину и курицу(3).

Когда эта смесь приготовится добавьте соль и перец и выключите плиту. Пусть мясо остынет (если оно слишком крупнозернистое, измельчите его в блендере), а затем добавьте два яйца, панировочные сухари и сыр пармезан (4), затем перемешайте. Смесь должна быть достаточно сухой. Теперь займемся приготовлением соуса из помидоров, в кастрюлю положите 3 столовые ложки оливкового масла, чеснок и томатный соус (5), добавьте соль и варите на среднем огне в течение 10-15 минут, затем выключите огонь и добавьте базилик.

Также приготовим белый соус (7). Теперь, когда соусы приготовлены. Тесто раскатайте на пласт толщиной 2 мм и нарежьте около 10 прямоугольников (8) размером 10 см х 15 см. Проварите прямоугольник в соленой воде (9) в течение 3-4 минут, затем процедите и поместите его на чистую ткань.

Формируем каннелони Теперь сформируем каннеллони: в центре каждого прямоугольника, разместим немного начинки (10), смотаем его в рулон (11) и положим в миску для выпечки, на дно которой предварительно положим красный соус и немного масла (12).

После заполнения миски, полейте каннеллони белым соусом (13), затем сверху добавьте несколько ложек томатного соуса (14) и посыпьте тертым сыром пармезан (15). Запекайте каннеллони в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 40 минут, а затем нужно повысить температуру до 200 градусов и запекать 10 минут или пока поверхность не станет хорошо запеченной. Выньте из духовки, накройте полотенцем, и дайте каннеллони немного остыть.