Ростбиф из говядины
ингредиенты: 500 г говяжьей вырезки, 1/4 средней моркови,
10 г корня сельдерея, 1 ч. ложка горчицы,
2 ст. ложки оливкового масла, зелень.
Рецепт приготовления ростбиф из говядины подробный: морковь и корень сельдерея натереть на мелкой терке, зелень мелко порубить, перемешивать, пока не выделится сок, затем добавить горчицу и масло, перемешать. Кусок вырезки отбить деревянным молотком, обмазать со всех сторон маринадом, переложить в эмалированную посуду и оставить не менее чем на 2 часа.
Затем мясо очистить от овощей, обжарить на сильно разогретой сковороде со всех сторон до образования корочки. Переложить на подогретый противень и поставить в духовку, разогретую до 220° С. Через 10-12 минут ростбиф вынуть, посолить и допекать еще 5-7 минут при 150° С.
Нарезать поперек тонкими ломтями и подавать с печеным картофелем, маринованными огурцами или помидорами, зеленым горошком.
Для приготовления ростбифа используйте мясо, прогревшееся до комнатной температуры. Если кусок без косточки, то перед жареньем плотно оберните его шпагатом - чтобы ростбиф после приготовления держал форму.
Традиционный ростбиф готовится без приправ и соли, если же будете солить мясо, то делайте это незадолго до окончания жаренья, иначе оно получится жестким. Идеальный ростбиф - с румяной корочкой и нежно-розовым мясом.
