Ингредиенты:

 

• 200 мл. красного вина,
• 100 мл. 35 %-ных сливок,
• 2 желтка,
• 8 г желатина,
• 100 г. сахара,
• 1 груша.

 

Карамель: 50 мл. красного вина, 50 г. сахара.

 

Рецепт приготовления мусс из красного вина:

 

Замочить желатин в 10 ст. ложках холодной кипяченой воды на 30-40 минут.

В сотейник влить вино, добавить сахар, прогреть, чтобы сахар растворился. Переставить сотейник на водяную баню и распустить в вине желатин.

 

Взбить охлажденные сливки, аккуратно подмешать взбитые с сахаром желтки и вино с желатином. Разложить мусс по формам и убрать в холодильник на 2-3 часа.

Приготовить карамель: в сотейник влить вино, добавить сахар и варить, постоянно помешивая, до получения тягучей массы.

 

Грушу нарезать тонкими дольками и обмакнуть в карамельную массу, дать остыть.

Готовый винный мусс выложить из формочек, полить карамелью и украсить карамельными дольками груши.