Ингредиенты для приготовления:

 

1,5 килограмма окорока свиньи;

0,5 литра тёмного пива;

1 морковка;

один лук;

1 ломтик корня сельдерея;

пучок сена с луга;

два лавровых листочка;

соль,

по шесть горошин пряного перца

 

Рецепт приготовления шинка, буженина вареная:

 

Мясо сверните в узкую салфетку, добавьте в кастрюлю с луговым сеном, долейте прохладной воды, доводите до закипания, прокипятите 10 минут. Окорок вытащить из салфетки, воду с сеном убрать, мясо заливаете 0,5 литра пива, добавляете чистые овощи, доведите до закипания, закрываете крышкой, готовьте на слабом огне 2 часа, затем положите лавровый лист, перчик, солите, готовьте еще тридцать минут. Буженину вытащите, охладите, порежьте кусочками, подавайте с острым хреном. Всем приятного аппетита!