Ингредиенты для рулетов из баклажанов:

 

два баклажана, один помидор, одна морковь, 100 грамм грудинки, 100 грамм сыра, соль, растительное масло.

 

Рецепт приготовления рулетов из баклажанов:

 

баклажаны нарезать тонкими (0,5 см) пластинками или кружочками. Положить на пол часа в соленую воду, чтобы ушла горечь. Помидоры нарезать дольками, морковь и сыр потереть. Грудинку нарезать брусочками и слегка обжарить с морковью. Баклажаны обжарить до румяного цвета на растительном масле с двух сторон. Выложить на каждый ломтик начинку: по дольке помидора, по 1 ч. ложке моркови с грудинкой и чуть-чуть тертого сыра. Свернуть рулетики и закрепить шпажками.